火鍋香油

香油，又稱(chēng)芝麻油，是從芝麻中提取出來(lái)的；

具有濃厚的香郁氣息的植物油，通?？煞譃闄C(jī)榨香油和小磨香油。香油通常適用于炒菜或者是吃火鍋時(shí)用作調(diào)配的油碟，一般是用作油碟或者是直接倒入鍋中充當(dāng)火鍋香油。
通常人們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤玫南阌途鶠闄C(jī)榨香油。小磨香油運(yùn)轉(zhuǎn)周期長(zhǎng)，而且耗費(fèi)的勞動(dòng)力較多，效率和產(chǎn)出低，這樣成本較高。人們多選用機(jī)榨香油作為日常用油，尤其是用在火鍋上的量更是驚人。
有中醫(yī)指出，火鍋香油中的芝麻油有促進(jìn)人體進(jìn)食的功效，尤其是老年人。老年人的消化系統(tǒng)正在不斷地削弱，濃郁的香味，能夠引起人的食欲，有利于促進(jìn)食物的消化和吸收。
香油中含有大量的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通香油的多倍，同時(shí)還含有豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，能保護(hù)血管；卵磷脂成分也很豐富，具有滋潤(rùn)皮膚，以及祛斑的功效，尤其可以祛除老年斑。所含維生素E具有抗氧化作用，對(duì)于肝臟以及心臟有呵護(hù)作用。