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經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱(chēng)為“肥?！?。

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。

耗兒魚(yú)是一種生活在海洋中的水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)， 這種魚(yú)肉多刺少，肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量特別高

培根外皮油潤(rùn)呈金黃色，皮質(zhì)堅(jiān)硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開(kāi)后肉色鮮艷。

選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色。

香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國(guó)各地較為常見(jiàn)