蛋白質(zhì)含量很高，同時(shí)也含有豐富的淡水化合物、維生素、胡蘿卜素等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。維生素A 的含量甚至超過(guò)了牛肉、豬肉的含量，具有健胃消食，澀精止遺的食療作用。雞郡花性甘寒，對(duì)脾胃、小腸、膀胱不舒暢的人最有效。

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。